志摩スペイン村

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2023 年 11 月 13 日
和風の白いパエリャ「シン・パエリャ伊勢志摩ホワイト」!

Hola!みなさん、こんにちは!

旬の食材やユニークな食材に挑戦する新しいパエリャ「シン・パエリャ」。

0032 シン・パエリャ伊勢志摩ホワイト(アルハン)

今月から登場したのは「シン・パエリャ伊勢志摩ホワイト~伊勢まだいと真珠貝柱の和風パエリャ~」です!

和風で白い?!どんなメニューなんでしょうか、気になります!

メニューを考案したシェフにこだわりを聞いてきました。

 

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今回はどんなパエリャなんでしょうか。

秋は真っ黒なイカスミのパエリャで「伊勢志摩ブラック」というネーミングでしたので、冬は白の「伊勢志摩ホワイト」にしてみました!

食材も白いものを選び、調味料も白醤油ベースのブイヨンでお米を炊くことで、冬の白い和風パエリャを表現しました。

 

雪が積もっているような見た目がきれいですね。

和風の味付けというのもユニークで、これぞまさにスペイン料理と日本料理のコラボレーションですね!

「伊勢まだい」と「真珠貝柱」を炊き込んだパエリャということですが、食材について詳しく聞かせてください

伊勢まだいは三重県の特産品の伊勢茶やかんきつ類、海藻の粉末をブレンドした飼料で養殖されています。この飼料にはポリフェノール類が豊富に含まれているため、臭みや余分な脂が少なく、旨みが強い極上のまだいに育ちます。

真珠貝柱は生食では歯切れのいい食感を、加熱すると嚙み応えのある、しっかりとした弾力と旨みを楽しめます。

どちらも和食の炊き込みご飯として使われる食材で、いい出汁が出るんですよ。

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真珠貝柱って、もしかして真珠がとれる貝を食べられるってことですか?

はい、その通りです。真珠がとれるアコヤ貝の貝柱です。

真珠貝1個から1粒しか取れない高級品ですが、真珠の養殖が盛んな志摩では食べる習慣があります。

昔はアコヤ貝から真珠を取り出した後に捨てられたり、ご近所に配ったりと価値の低いものでしたが、今は希少価値の高い高級食材として扱われるようになりました。

 

全国的には真珠の貝柱を食べる習慣がない地域が多いと思うので、ぜひ真珠養殖が盛んな志摩だからこそ味わえるメニューを楽しんでほしいですね。

それでは、最後にこのパエリャの美味しい食べ方を教えてください!

そのまま食べても美味しいのですが、タイをほぐしてからお米と混ぜ込んで食べるのがオススメです。

タイの旨味が口の中で広がりつつ貝柱の弾力ある食感と旨みがアクセントになって美味しさが増します!

ぜひ試してみてくださいね!

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いかがでしたか?

伊勢志摩ならではの贅沢な一品をぜひお楽しみください!

 

【販売期間】~2024年1月8日(月・祝)

【販売店舗】レストラン「アルハンブラ」

【販売価格】お一人様 4,000円

※パエリャのご注文は2名様分から承ります。

レストラン「アルハンブラ」の詳細はこちら

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2023 年 11 月 3 日
大鍋パエリャで食欲の秋を満喫!

Hola!みなさん、こんにちは。

青空広がるとてもいいお天気です!3連休ということで、とてもにぎやか!

マヨール広場では、今日から3日間(11/3~5)、大鍋パエリャの販売を実施!

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直径1m、約50人前の大きなお鍋で炊き上げた、できたてのパエリャです!

20230503大鍋パエリャ

広場はとってもいい香りに包まれて、大盛況でした!

 

イベリコ豚やポークフランクの炭火焼も販売しています。

スペインビールや、サングリアと一緒に食べたら、気分はもうスペイン旅行!

 

志摩スペイン村で食欲の秋をたっぷりとお楽しみください☆彡

くわしくはこちら

※天候不良等により中止、営業時間を変更する場合があります。

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2023 年 9 月 6 日
真っ黒なパスタのパエリャが新登場!

Hola!みなさん、こんにちは!

旬の食材やユニークな食材に挑戦する新しいパエリャ「シン・パエリャ」。

9月から新登場したのが、こちら!

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シン・パエリャ伊勢志摩ブラック~アオリイカと桃取サーモンのパスタパエリャ』!!

このメニューを考案したシェフにこだわりを聞いてました。

 

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今回は「パスタパエリャ」ということですが、お米じゃない…ということですか?!

それってパエリャなんですか?!

「はい、お米ではなく、ショートパスタを使ったパエリャです。

パスタを使ったパエリャはスペイン地中海沿岸の地域で人気で、スペイン語でFideuá(フィデウア)といいます。

お米を忘れた漁師が、船の上で作ったのがはじまりとも言われているそうですよ。

パスタとブイヨンが絡んで、口当たりが良いなめらかな食感をお楽しみいただけます。」

 

そうなんですね!ちなみに、真っ黒なのはどうしてですか?

「この真っ黒なパエリャの正体はイカスミなんですよ!

ハロウィーンらしい、妖しい見た目にしたくて!」

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なるほど、イカスミだったんですね!

他には、どんな食材を使用しているんですか?

「伊勢志摩産のアオリイカとショートパスタを炊き込み、仕上げに桃取サーモンのスライスとアオリイカを載せました。

アオリイカは『イカの王様』と呼ばれていて、肉厚で食感がよく甘みがあるのが特徴です。

パスタの中にもアオリイカの色んな部位が入っていて、旨みがたっぷりと出ています。

桃取サーモンは、三重県鳥羽市桃取町(答志島)で養殖されたトラウトサーモン(ニジマス)で、地域の新しい養殖業として、大きな期待が寄せられているんです。」

 

最後に、メニューを楽しみにしているお客さんへ、メッセージやオススメの美味しい食べ方をどうぞ!

「お米とは違ったパスタパエリャの魅力を、ぜひ楽しんでいただければと思います。

よりおいしく食べるポイントはアリオリソースをつけること!

イカスミのパスタパエリャとの相性が抜群で、旨みが倍増しますよ!ぜひお試しあれ!」

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いかがでしたか?

ぜひ、この秋限定のパスタのパエリャを味わってくださいね☆彡

 

【販売期間】9月1日(金)~10月31日(火)

【販売店舗】レストラン「アルハンブラ」

【販売価格】お一人様 4,000円(税込み)

※パエリャのご注文は2名様分から承ります。

※数量限定です。

レストラン「アルハンブラ」の詳細はこちら

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2023 年 7 月 3 日
旬の岩牡蠣を使った贅沢なパエリャ!

Hola!みなさん、こんにちは!

旬の食材やユニークな食材に挑戦する新しいパエリャ「シン・パエリャ」。

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この夏、新登場したのが「シン・パエリャ伊勢志摩~岩牡蠣と白鯖河豚のパエリャ~」です!

メニューを考案したシェフにこだわりを聞いてました!

 

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今回はどんなパエリャなんでしょうか。紹介をお願いします!

伊勢志摩産の「岩牡蠣(いわがき)」と「白鯖河豚(しろさばふぐ)」を炊きこんだパエリャです。

甘みの強い白鯖河豚の出汁が染みこんだお米に、今が旬の大きな岩牡蠣がのった豪華な一品です。

 

牡蠣といえば冬のイメージが強かったのですが、夏も食べられるんですね!

岩牡蠣の旬は7月~9月頃です。ちなみに、11~4月頃の冬が旬の牡蠣は真牡蠣といいます。

岩牡蠣は時間をかけて成長するため、殻と身が非常に大きく、真牡蠣に比べ厚みもあり、ボリュームのあるプリプリの身が特徴なんですよ。

牡蠣らしいクリーミーさがありつつ、あっさりとした味わいでまさに夏にぴったりです。

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今回のパエリャのこだわりポイントは?

岩牡蠣の味付けに、ニンニクやハーブなどを練り込んだエスカルゴバターを使用しているので、豊かな風味をお楽しみいただけます。

スペイン料理ではバターを使うことはほとんどないのですが(地域が限定されています)、牡蠣との相性が抜群にいいので、今回使ってみました!

スペイン料理でありながら、新たな組み合わせを楽しめるのが「シン・パエリャ」の魅力のひとつです!

 

最後に、メニューを楽しみにしているお客さんへメッセージをどうぞ!

夏になるとお客さまから「岩牡蠣を食べられるお店はありますか?」と聞かれることがあったので、今回採用してみました!

今年の夏はぜひレストラン「アルハンブラ」で岩牡蠣を味わってくださいね!!

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いかがでしたか?

夏限定の贅沢な一品をぜひお楽しみください!

 

【販売期間】7月1日(土)~8月31日(木)

【販売店舗】レストラン「アルハンブラ」

【販売価格】お一人様 4,000円

※パエリャのご注文は2名様分から承ります。

レストラン「アルハンブラ」の詳細はこちら

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2023 年 3 月 2 日
幻の魚をクエ~!!シンパエリャ!

Hola!みなさん、こんにちは!

旬の食材やユニークな食材に挑戦する新しいパエリャ「シン・パエリャ」。

 

この春、新登場したのが「シン・パエリャ伊勢志摩 幻の魚クエ~!」です!

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このメニューを考案したシェフにこだわりを聞いてました!

 

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今回はどんなパエリャなんでしょうか。紹介をお願いします!

伊勢志摩産の高級魚「クエ」と、志摩の特産物でもある「ヒオウギ貝」を贅沢に炊きこんだパエリャです。

クエは漁獲量が非常に少なく市場にあまり出回らないのと、一般的な魚と比べて成長速度が遅く、大きい個体ほど希少で価値も上がるため、高級魚と言われています。

白身の魚ですが脂がのって旨みがしっかりしていて、とても美味しいですよ。

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料理のこだわりやオススメの食べ方を教えてください。

仕込みには2~3日時間をじっくりかけています。

クエの頭と骨をオーブンで香ばしく焼き、ブイヨンで煮込んで出汁をとっています。

オススメの食べ方は、まず最初に身だけを食べて、クエの上質な味や食感を味わってみてください。

次に身をほぐして、パエリャに混ぜ込んで食べるのがオススメです!

 

ヒオウギ貝もピンクや紫、オレンジなど色とりどりで、彩り鮮やかですね。

カラフルな殻の色は遺伝で受け継がれており、人工的な着色ではないんですよ。

火を通すとぷりっぷりの食感になり、甘みや旨味が強いのが特徴です。

三重県では「バタ貝」や「アッパッパ貝」と呼ばれています。

 

最後に、メニューを楽しみにしているお客さんへメッセージをどうぞ!

今回の「シン・パエリャ」で使っているクエは希少でスーパーなどでは、ほぼお目にかかることはありません。

期間と数量限定となっているので、ぜひこの機会に食べてみてください!

早い者勝ちです!

伊勢志摩のクエを食え~!!(笑)

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いかがでしたか?

ぜひ、特別なお食事をお楽しみください!

 

【販売期間】2月11日(土・祝)~6月25日(日)

【販売店舗】レストラン「アルハンブラ」

【販売価格】お一人様 4,000円(税込み)

※数量限定

※パエリャのご注文は2名様分から承ります。

レストラン「アルハンブラ」の詳細はこちら

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