3月 2nd, 2023
幻の魚をクエ~!!シンパエリャ!
Hola!みなさん、こんにちは!
旬の食材やユニークな食材に挑戦する新しいパエリャ「シン・パエリャ」。
この春、新登場したのが「シン・パエリャ伊勢志摩 幻の魚クエ~!」です!
このメニューを考案したシェフにこだわりを聞いてました!
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今回はどんなパエリャなんでしょうか。紹介をお願いします!
伊勢志摩産の高級魚「クエ」と、志摩の特産物でもある「ヒオウギ貝」を贅沢に炊きこんだパエリャです。
クエは漁獲量が非常に少なく市場にあまり出回らないのと、一般的な魚と比べて成長速度が遅く、大きい個体ほど希少で価値も上がるため、高級魚と言われています。
白身の魚ですが脂がのって旨みがしっかりしていて、とても美味しいですよ。
料理のこだわりやオススメの食べ方を教えてください。
仕込みには2~3日時間をじっくりかけています。
クエの頭と骨をオーブンで香ばしく焼き、ブイヨンで煮込んで出汁をとっています。
オススメの食べ方は、まず最初に身だけを食べて、クエの上質な味や食感を味わってみてください。
次に身をほぐして、パエリャに混ぜ込んで食べるのがオススメです!
ヒオウギ貝もピンクや紫、オレンジなど色とりどりで、彩り鮮やかですね。
カラフルな殻の色は遺伝で受け継がれており、人工的な着色ではないんですよ。
火を通すとぷりっぷりの食感になり、甘みや旨味が強いのが特徴です。
三重県では「バタ貝」や「アッパッパ貝」と呼ばれています。
最後に、メニューを楽しみにしているお客さんへメッセージをどうぞ!
今回の「シン・パエリャ」で使っているクエは希少でスーパーなどでは、ほぼお目にかかることはありません。
期間と数量限定となっているので、ぜひこの機会に食べてみてください!
早い者勝ちです!
伊勢志摩のクエを食え~!!(笑)
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いかがでしたか?
ぜひ、特別なお食事をお楽しみください!
【販売期間】2月11日(土・祝)~6月25日(日)
【販売店舗】レストラン「アルハンブラ」
【販売価格】お一人様 4,000円(税込み)
※数量限定
※パエリャのご注文は2名様分から承ります。
レストラン「アルハンブラ」の詳細はこちら