6月 18th, 2015
鮑(アワビ)の入荷がはじまりました！
ホテル志摩スペイン村では、レストランで使用する鮑を4月～9月までの漁期に、
1年間使用する量の約300ｋｇの志摩産鮑を、まとめて仕入れます。
上質な海藻を食べて育った鮑は、とっても肉厚です。
手のひらの大きさもある立派な鮑です！！
届いた時は、しっかり動いていました。
これから下処理をしていくのですが…
身を取りやすくするために一度茹でます。
この鮑たちだけで数万円します..(≧∇≦)ｷｬｰ♪
ゴロゴロと投入されて、茹でられる鮑は凄い迫力でした！
鮑のメニューは、日本料理「志摩」、スペイン料理＆カフェ「ヒラソル」、フランス料理「アルカサル」にてお召し上がりいただけます。
11月までのホテル料理企画 スペシャルディナー2015でも鮑が使われています。
ホテル志摩スペイン村のとっておきの鮑メニューをぜひ、ご堪能ください。
